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Panetón de chocolate

sábado, 25/12/2010

La cena de Navidad es el momento para juntarnos con nuestros familiares y amigos a revivir lo mejor que nos pasó en el último año, mientras disfrutamos de las mejores preparaciones del cocinero/a de la casa. Muchas veces cuando se habla de comida para las fiestas de fin de año se hace hincapié en el plato principal, y el postre queda relegado.

Sin embargo, las preparaciones dulces son tan importantes como los demás componentes de la cena, ya que se las degustará en el marco del brindis familiar. Si están buscando algo que les permita sorprender a su familia durante la próxima cena navideña, no quedan dudas de que la mejor opción es cocinar un panetón de chocolate.

A continuación les explicamos cómo hacerlo.

Ingredientes

700 gramos de harina;
250 gramos de chocolate (en cubos);
50 gramos de almendras;
50 gramos de nueces;
200 gramos de mantequilla (para derretir);
1 cucharada de ralladura de limón;
150 gramos de pasas negras;
50 gramos de levadura;
4 huevos;
Media taza de leche tibia;
Sal fina, a gusto.

Preparación: Disolver los 50 gramos de levadura en la leche tibia.

Tomar una parte de los 700 gramos de harina (230 gramos, aproximadamente) y mezclarlos con la levadura que hemos disuelto.

Hay que dejar reposar media hora la preparación.

El resto de la harina la tomamos y la echamos sobre la mesa formando una especie de volcán, es decir, armamos un montículo de harina y la ahuecamos al medio. Dentro del hueco de la harina hay que colocar las pasas, almendras, nueces, ralladura de limón, mantequilla (derretida), los 4 huevos y un poco de sal.

Paso seguido debemos amasar la harina con los demás agregados para que se forme una masa consistente, y cuando ya esté bien homogénea tenemos que agregar la harina mezclada con levadura que dejamos reposando y amasamos un momento más hasta que quede bien integrada.

Posteriormente tendremos que agregar el chocolate a la masa. Se recomienda utilizar chocolate de taza para evitar que se derrita, porque en el amasado sino va a formarse una masa muy pastosa.

Una vez finalizado el proceso de amasado hay que enmantecar un molde, y para ello hay que utilizar un kilo completo de mantequilla.

Dicho molde hay que llevarlo al horno precalentado (180 grados) durante 45 minutos, aproximadamente.

Una vez pasado el tiempo hay que retirar la preparación y dejar enfriar entre 20 y 30 minutos.

Como verán, es una excelente opción para disfrutar en la próxima cena de Navidad.

De todos modos hay que tener en cuenta que se trata de una preparación bastante difícil, y conviene tener a alguien que nos ayude durante la preparación, para evitar cualquier tipo de inconveniente.

Por último, una recomendación: disfrute el panetón de chocolate con una deliciosa taza de chocolate caliente.





Fuente: Fuente: Excelencias Gourmet
Fecha: 26/12/2010
   
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